根據(jù)歷年國(guó)家旅游局發(fā)布的全國(guó)星級(jí)飯店年利潤(rùn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)一萬(wàn)多家星級(jí)酒店中，五星級(jí)酒店收入突出，四星級(jí)酒店效益平平，三星級(jí)酒店虧損嚴(yán)重。根據(jù)這些統(tǒng)計(jì)大概得出一個(gè)結(jié)論，歐美特別是美國(guó)的一些品牌酒店管理公司占據(jù)了中國(guó)近四成高端酒店的管理市場(chǎng)，攫取了近六成的利潤(rùn)，而中國(guó)人自己投資的酒店有80%左右處于微利或虧損的狀態(tài)。

　　有趣的是歐美這些品牌酒店管理公司一般不投資酒店，它們只是輸出管理，簽上一個(gè)委托酒店管理公司經(jīng)營(yíng)的合同，便可從中國(guó)業(yè)主口袋里掏走大把大把的鈔票。它們輸出管理的核心，說(shuō)到底就是輸出品牌。五星級(jí)酒店雖然表面上業(yè)績(jī)不錯(cuò)，但是中國(guó)業(yè)主多半拿不到利潤(rùn)，許多業(yè)主還要給酒店不斷輸血以維持表面上的繁榮。

　　輸出品牌說(shuō)得比較委婉，其實(shí)就是賣(mài)品牌，而品牌是什么東西呢?品牌就是一種符號(hào)，符號(hào)是一個(gè)虛擬的看不見(jiàn)摸不著的東西，奇怪的是，這個(gè)虛擬的東西很值錢(qián)，它可以讓人們著了魔似的心甘情愿地用很多真金白銀去換它。

　　那么，國(guó)外品牌酒店集團(tuán)通過(guò)和我們簽訂的委托管理合同賺了哪些錢(qián)呢?

　　第一筆是品牌費(fèi)

　　什么是品牌費(fèi)呢?前面提及過(guò)，品牌就是符號(hào)，就是一個(gè)名稱(chēng)，就是在中國(guó)業(yè)主投資的酒店名字后面掛上所委托管理的那家國(guó)外酒店集團(tuán)的名稱(chēng)。為了牢牢地把業(yè)主拴住，除了名稱(chēng)，還必須使用外國(guó)酒店集團(tuán)的統(tǒng)一“Logo”，他們美其名曰，這是為了酒店集團(tuán)的品牌標(biāo)準(zhǔn)化，便于世界消費(fèi)者的辨認(rèn)識(shí)別。這樣做的結(jié)果就是，如果有一天業(yè)主不愿意委托他們管理了，那么就必須拿掉Logo，更換酒店名稱(chēng)。但是業(yè)主很快會(huì)發(fā)現(xiàn)去掉名稱(chēng)很容易，因?yàn)槠鸫a自己原來(lái)有個(gè)名字，但是Logo不同，需要重新設(shè)計(jì)。這不但要去工商局修改注冊(cè)，而且酒店的所有印有Logo的產(chǎn)品都要全部更換，不但費(fèi)事而且花銷(xiāo)很大。有的中國(guó)業(yè)主怕麻煩，想想算了，還是繼續(xù)合作吧。換句話來(lái)說(shuō)，就必須交費(fèi)，有的是明收，有的是暗含在管理費(fèi)中，每年少則幾十萬(wàn)，多則一二百萬(wàn)，要知道，這僅僅買(mǎi)的只是一個(gè)符號(hào)!

　　第二筆是基本管理費(fèi)

　　這是國(guó)外酒店集團(tuán)收取的一筆天經(jīng)地義的費(fèi)用。什么叫作管理費(fèi)?顧名思義，就是公司為了勞務(wù)輸出而產(chǎn)生的管理人員的費(fèi)用，其中包括這些管理人員的辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、往返交通費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、技術(shù)支持費(fèi)等等�；�本管理費(fèi)對(duì)于各個(gè)酒店的收取標(biāo)準(zhǔn)是不同的，它是按酒店當(dāng)年?duì)I業(yè)收入的比例提取的，一般圍繞在3%-5%這個(gè)區(qū)間內(nèi)。請(qǐng)不要小看這個(gè)比例，就數(shù)據(jù)來(lái)看，許多五星級(jí)酒店的利潤(rùn)還不到收入的10%，若按營(yíng)業(yè)收入的5%提取基本管理費(fèi)，那么管理公司就要拿走全酒店的一半利潤(rùn)，要知道，這僅僅是其中一筆費(fèi)用!

　　第三筆是獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)

　　除了穩(wěn)穩(wěn)賺取的基本管理費(fèi)外，國(guó)外酒店集團(tuán)在簽署的委托管理合同中還要規(guī)定，若是管理有方，酒店有了盈利，業(yè)主還必須付給外國(guó)酒店集團(tuán)一筆獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)。其提取比例一般為酒店毛利潤(rùn)的8%-10%。中國(guó)許多委托外國(guó)酒店集團(tuán)管理的高檔酒店，其凈利潤(rùn)為負(fù)數(shù)，但是，業(yè)主還得按照所簽訂的合同以毛利潤(rùn)提取獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的算法，付給外國(guó)管理公司一大筆錢(qián)，沒(méi)有道理可講。

　　第四筆是外聘管理人員的工資福利待遇費(fèi)用

　　委托管理合同關(guān)于這點(diǎn)一般是這樣寫(xiě)的：“管理公司派駐酒店工作的管理人員均受酒店雇傭，其住宿、交通(包括市內(nèi)交通)均由酒店負(fù)責(zé);工資、獎(jiǎng)金、休假、醫(yī)療、人身意外保險(xiǎn)等均按與業(yè)主所簽合同執(zhí)行;每年享受二次有薪探親假，每次假期15天(在途時(shí)間另計(jì))，其交通費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)�！边@是一筆不小的開(kāi)銷(xiāo)，小點(diǎn)規(guī)模的酒店業(yè)主會(huì)被壓得喘不過(guò)氣來(lái)。我們來(lái)簡(jiǎn)單估算一下，四星級(jí)總經(jīng)理的年薪約80萬(wàn)元，五星級(jí)總經(jīng)理的年薪約為150萬(wàn)元。所有外聘人員的年薪加起來(lái)，四星級(jí)酒店工資總額約為270萬(wàn)元/年，五星級(jí)酒店工資總額約為450萬(wàn)元/年。所有外聘人員的工資均是稅后收人，而且這是世界各個(gè)管理公司的通用條款，酒店業(yè)主必須為這些工資所得稅埋單。

　　第五筆是虛擬收入

　　委托管理合同中常常有明確規(guī)定，業(yè)主在接受管理方的同時(shí)必須服從酒店管理集團(tuán)的統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)，否則會(huì)造成管理難度或是品牌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的下降。比如前臺(tái)接待軟件，幾乎所有的歐美酒店管理公司都會(huì)采用OPERA系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)每年僅維護(hù)費(fèi)用就要花掉近30萬(wàn)元，除此之外還有高昂的人員培訓(xùn)及設(shè)備升級(jí)費(fèi)用。