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醋生魚片

  • 2013-12-31
  • 分類:永州特產(chǎn)/美食小吃
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  醋生魚片

  冷水灘區(qū)潮水鄉(xiāng)與祁陽大忠橋鎮(zhèn)一帶,常以醋生魚片招待來賓。選用三四斤以上的鮮活草魚,刮除鱗片,開破掏出內(nèi)臟,切除頭尾、翅部另用,剔除魚刺魚骨,將魚肉切成薄片,用泉水多次漂洗使之潔白如玉,拌以米醋、姜絲、蒜泥、精鹽、辣椒灰等佐料,然后將炒香的黃豆粉摻合拌勻,即可食用,味道鮮美,別具風味。

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