21、海南代表菜：文昌雞文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。22、四川代表菜：麻婆豆腐主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，稱之為八字箴言。23、重慶代表菜：辣子雞辣椒中(點(diǎn)擊查看)
16、河南代表菜：燴面它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠享譽(yù)中原。17、湖北代表菜：沔陽三蒸所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數(shù)十種），頗為符合葷(點(diǎn)擊查看)
11、浙江代表菜：西湖醋魚此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。12、安徽代表菜：黃山臭桂魚當(dāng)年某徽商坐船回家探親，因為路遠(yuǎn)天熱，攜帶的桂魚未保存好發(fā)臭了，妻子(點(diǎn)擊查看)
6、黑龍江代表菜：鍋包肉成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點(diǎn)，很適合夏天食用，以達(dá)到開胃增食欲的目的。7、吉林代表菜：清蒸白魚自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。后來，經(jīng)過烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸(點(diǎn)擊查看)