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草原美食—手把肉

  • 2015-07-02
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在張北,還有一種從草原上流傳下來的美食:手把肉。選用當(dāng)年的小公羊,不加調(diào)料,加點(diǎn)鹽和蔥,煮熟,用刀大塊大塊割著吃,或者用手撕,鮮美可口。

在一家已經(jīng)開了五年的內(nèi)蒙特色奶茶館,老板王勇說做手把肉很簡單,“把活羊殺了以后現(xiàn)煮,放點(diǎn)鹽,煮大概半小時就可以了。牧區(qū)一直都這樣吃,因?yàn)椴环耪{(diào)料,手把肉的肉質(zhì)特別鮮,是最原始的吃法,從開始到現(xiàn)在應(yīng)該是沒有什么變化!

王勇是跟著自己的姨夫王金斌學(xué)會做手把肉的。原來,王金斌從小是在內(nèi)蒙古草原上長大的,一直到三十五歲都過著游牧的生活,而手把肉就是那時吃的食物。提到以前的生活,王金斌說,“這邊的手把肉沒法跟我們那邊比,我們那邊的羊都是純天然的,在山上吃的都是中草藥,一般都是吃的野韭、沙蔥這一類的草,一顆玉米都不吃,喝的基本是礦泉水,所以就好吃,這邊吃的都是飼料。”

因?yàn)椴菰郴秃⒆右匠擎?zhèn)來上學(xué),王金斌便來到張北開了一家老兩口奶茶館,至今已經(jīng)十一年了,“我們的手把肉比較火的原因是做不了假,為什么擱鹽和蔥就能煮得好吃?第一就是羊肉的質(zhì)量好,要是瘦羊、老母羊、個別病羊,你去煮,煮出來就沒法吃。所以要選好的羊,還要是放養(yǎng)的,才能做出好吃的手把肉!

草原美食—手把肉

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