美味認(rèn)證

在泰國(guó)部分店家門(mén)口會(huì)有一個(gè)手繪碗的標(biāo)志。早年有一位泰國(guó)王室成員，他對(duì)美食相當(dāng)有研究，也愛(ài)品評(píng)美食，當(dāng)時(shí)只要是他認(rèn)為味道好的店家都會(huì)獲頒一個(gè)碗形圖章和他的簽名。在泰國(guó)挑餐廳時(shí)，可以看一下有沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志，據(jù)說(shuō)絕大部分有此圖章的店家仍保持著舊日的好味道。

桌上四大天王

在泰國(guó)吃棵條湯，湯頭不一定都很辣，多半是清湯上桌。桌上一般都擺有魚(yú)露、辣椒粉、辣椒水、糖這四種調(diào)味料，想吃多辣多甜自己決定。此外，泰國(guó)人習(xí)慣在吃米線或棵條時(shí)配生菜，通常，賣(mài)米線的攤位桌上會(huì)免費(fèi)提供各種生蔬菜，可自行取用。

若真要說(shuō)在清邁、曼谷各自有什么必吃美食，那泰北炸豬皮、青辣椒醬以及填塞香料的泰北香腸雖然在曼谷的超市熟食區(qū)都看得到，但在清邁的餐廳享用，味道會(huì)更地道，在曼谷則推薦炸魚(yú)餅、紅咖喱魚(yú)、烤大頭蝦等。

曼谷美食推薦

1.酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)：酸辣蝦湯味道好，口感層次豐富，香茅、姜、檸檬葉決定了其基本味道，椰漿放不放就憑個(gè)人喜好了。

2.蒸紅咖喱魚(yú)(Hom-Mok Pla)：用香蘭葉或陶碗裝盛紅咖喱、魚(yú)肉、蔬菜一起蒸，非常美味。

3.咖喱 Kaeng：綠咖喱、紅咖喱加上椰奶一起煮，主要食材以肉類(lèi)為多，比如綠咖喱雞(Kaeng Kaew Wan Kai)。

4.泰式炒面(Pad Thai)：平民小吃，有的可以加個(gè)蛋，有些會(huì)用蛋皮做泰式蛋包炒面。

5.燴炒棵條(Rad-nak)：用米粉或泰式棵條(Sen Yai)，加上芥藍(lán)菜、洋蔥、肉片、蠔油拌炒，看起來(lái)有點(diǎn)像燴米粉或燴棵條。

6.柚子沙拉(Yam-Som O)：這道熱沙拉將清爽的柚子拌進(jìn)用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中，加進(jìn)蝦仁或雞絲，有些餐廳還會(huì)再加上烤過(guò)的椰絲或碎花生。

7.涼拌青木瓜(Som Tam)：這其實(shí)是泰國(guó)東北部的料理，現(xiàn)今遍布全泰國(guó)，用木舂把青木瓜、番茄、辣椒、椰糖等混合搗碎制成。椰糖和辣椒的分量可請(qǐng)店家酌情調(diào)整。

8.炸魚(yú)餅(Tod-Mann Pla)：將咖喱、魚(yú)肉、檸檬葉等一起拌勻后用油炸，香嫩可口。

9.打拋肉(Lab Kai)：因?yàn)橛靡环N名為ka-pow的九層塔拌炒肉類(lèi)，所以被翻譯為打拋肉，同樣是泰國(guó)東北菜在全泰國(guó)發(fā)揚(yáng)光大的典型范例。

10.棵條(Kuay Tiew)：最常見(jiàn)的路邊攤湯面，湯頭味道多樣，有雞蛋面(Ba Mee)、寬版棵條(Kuay Tiew Sen Yai)、棵條(Sen Lek)、米粉(Sen Mee)。

11.Miang Kam：用葉子包著椰糖、姜、辣椒、椰絲、蝦米等一起吃，味道極佳。

12.烤肉串(Muu Ping)：曼谷常見(jiàn)的小吃之一，一串10B，配糯米飯最好吃。

13.炒酒鬼(Pad Kee Mao)：這道菜因?yàn)槲兜篮芾�，可以辣醒宿醉的人，所以被稱(chēng)為“辣酒鬼”。

14.海南雞飯(Khao Man Kai)：明顯的中式料理，泰式海南雞飯味道很淡，吃時(shí)加點(diǎn)蘸醬正好。

15.蝦醬飯(Khao Kruk Ka Pi)：在曼谷河邊市場(chǎng)極為常見(jiàn)的食物16.海鮮(Seafood)：無(wú)論是現(xiàn)烤大頭蝦、蒸魚(yú)，還是螃蟹料理等，在曼谷都有機(jī)會(huì)享用，便宜而又新鮮。

17.生蝦(Kung Chae Nam Pla)：新鮮蝦子配上辣椒和大蒜片，淋上檸檬調(diào)味的酸辣醬汁，甘甜的蝦肉配上辛辣醬汁正對(duì)味。

18.拌菜(Yam Ta Krai)：這道拌菜包括花生、香茅、姜、辣椒、薄荷、炸蒜片等，口感絕佳。有些餐廳會(huì)把這些料鋪在炸魚(yú)上，蘸著酸辣醬汁一起吃。