材料:罐頭蟹肉100克,蛋黃沙司l00克,熟雞蛋2個(gè),小河蝦250克,蔥頭末15克,姜末15克。精鹽、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜葉、辣醬油、青蒜末、檸檬汁、胡椒粉、萵筍葉、奶油、白糖各適量。
做法:
1、把蟹肉去軟骨,撕成碎片,萵筍沖洗凈切成小段,熟雞蛋去皮后,用細(xì)繩割切成薄圓片。
2、把萵筍葉和2/3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻,入盤(pán)一邊,再把余下的蟹肉和雞蛋片放在表面,周?chē)们鄄巳~點(diǎn)綴。
3、把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯,洗凈,瀝干水,裝盤(pán)另一邊,用碗扣上,然后,將花椒油、白醋、料酒、蔥末、姜末、白糖等調(diào)味料勾兌成汁,打開(kāi)碗后,澆上即成。
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