當你再次享受味道醇厚的冰淇淋時，你也許會感謝巴厘島上居住在努薩蘭彭坎和珀尼達島的海藻種植者。因為冰淇淋里面的乳化劑，就是來源于海藻中提煉的卡拉膠（carrageenan）�？ɡz還廣泛用于奶酪和很多其他產(chǎn)品，并在“減肥食品”中用來替代油脂（你可以在沒完沒了的成份清單標簽上找找）。在自然界，它可以把海水變成凝膠狀，從而形成海藻的主體結(jié)構(gòu)。在蘭彭坎，85%的人口都在種植提取卡拉膠用的海藻（相比之下，只有5%從事旅游業(yè)）。這是該島的主要產(chǎn)業(yè)。盡管報酬還算可以，但是這項工作非常緊張辛苦，而且耗費時日。婦女是主要的勞動力。在兩座小村莊中漫步時，你會看到——還能聞到——很多地方都用來晾曬海藻。往下面的海水里看去，你會看到一塊塊的海藻種植園地。小片小片的海藻附著在竹竿之間的細繩上——這些水下籬笆在很多海灘上都能看到，特別是在低潮時以及蘭彭坎村和NusaCeningan島之間的淺海水域。海藻生長很快，每45天就可以收獲一次。這個地區(qū)特別適合生產(chǎn)海藻，因為海水比較淺，營養(yǎng)豐富。曬干的紅色和綠色海藻則出口到世界各地進一步加工。
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