三峽不僅有旖旎的風(fēng)光,還有可口的美食。三峽有很多用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)做出的美食,只此一家,別無分店。比如三峽盛產(chǎn)柑桔,用桔子做的菜就有很多,像陳皮牛肉、陳皮魚塊、柚香陳皮翅、柚香肉等。
三峽竹子多,三峽美食中也就有很多以竹筒為器皿的菜肴,像竹筒黃辣丁、竹筒蒸肉片、竹筒東坡肉、竹筒蒸野鴨等。
魚在長江上不可能不提到魚。三峽的可食用魚種類繁多,而且大多肉質(zhì)鮮嫩。宜昌以及三峽一帶最好的魚是黃谷魚,主要產(chǎn)自長江及其支流中,煮湯或者下火鍋味道皆鮮美異常。而長江烤魚已經(jīng)成為一個(gè)品牌。
三峽纖夫宴名為“宴”,其實(shí)就是三峽以前拉船的纖夫吃的再簡單不過的食品。烹制方法基本上就用蒸和烤兩種,用江里的鮮活小鯽魚,用筷子串上,烤后加上泡菜在鍋里一悶,味道絕對原汁原味。
特色小吃
三峽分大三峽和小三峽,在大三峽,游客基本上都是在游船上吃,這樣不光可以賞美景,還可以嘗美食。在小三峽,可以下船,吃些特色小吃,不過,腸胃不好的人最好少吃。
合渣典型的農(nóng)家菜,打豆腐時(shí)不濾掉豆腐渣來做,然后再加些白菜。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家生小孩或過滿月,就會(huì)做一大鍋合渣,遇見一個(gè)人就讓他吃一碗,當(dāng)?shù)厝斯苓@叫“吃災(zāi)星”,意思是說你吃了后,就會(huì)把小孩的災(zāi)星帶走。這個(gè)風(fēng)俗沿襲至今,已成為一種獨(dú)特的地域文化。
蒸豆腐用豆瓣、香料、料酒等腌制后再上籠蒸,味道很獨(dú)特。
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