看了標(biāo)題，你一定詫異，蘭州也產(chǎn)茶葉？

蘭州的氣候干旱，不適宜種植茶葉。但是并不妨礙你在山頭上聞到茶葉香。

周末和友人約好健個(gè)身，爬蘭山。剛到了半山腰二臺(tái)閣，路邊的商家就要喝：“熱冬果，三炮臺(tái)！”友人就執(zhí)意不往上走了，要喝茶。找了家茶攤，點(diǎn)了三炮臺(tái)，老板又拿來(lái)了撲克牌和麻將，搓麻！

這個(gè)蘭州麻將的打法很讓我頭疼，緊張得不停地喝茶。

你的喝法不對(duì)，三炮臺(tái)不能這么喝。我又被我的老蘭州朋友教誨。

蘭州人喝三炮臺(tái)，主要是受回族同胞的影響。所謂三炮臺(tái)茶，其實(shí)是指用下有底座、中有茶碗、上有碗蓋的三件一套的蓋碗喝茶。也有回民說(shuō)，因?yàn)橥胄稳缗谂_(tái)，故稱(chēng)三炮臺(tái)碗。三炮臺(tái)碗設(shè)計(jì)十分科學(xué)，底托碟是飲茶者端的，碟中間有個(gè)圓坑，剛好可以把碗底凸出部分放進(jìn)去，十分穩(wěn)妥，碗中的茶水一旦溢灑出一些，會(huì)有碟子接著，不至于灑在手上或身上。喝三炮臺(tái)碗子茶時(shí)，一手提碗，一手握蓋，并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可以刮去茶湯面上的茶葉和龍眼；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。一邊刮一邊喝，發(fā)出悅耳的響聲。由于三炮臺(tái)碗子茶，有一個(gè)刮浮漂物的過(guò)程，因此，又有稱(chēng)三炮臺(tái)碗子茶為刮碗子茶的。

三炮臺(tái)茶的配料十分豐富。茶葉以春尖茶和云南下關(guān)沱茶為最好。茶碗里配以茶葉、桂圓、冰糖、杏脯、葡萄干、紅棗、枸杞、菊花（玫瑰）等八種茶料。春尖茶清頭目、除煩渴、化痰、消食；桂圓補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神；葡萄干止血、消腫、利尿；枸杞滋補(bǔ)肝腎、益精明目、強(qiáng)腰膝；菊花散風(fēng)清熱、平肝明目；玫瑰理氣解郁、活血養(yǎng)顏；杏脯止咳平喘、生津潤(rùn)腸；紅棗調(diào)和諸藥。這豈止是喝茶，也是一個(gè)養(yǎng)生的過(guò)程。

享用這種茶，水要煮沸得如同盛開(kāi)的牡丹花一樣，倒掉泡茶的第一水，除去茶葉的雜質(zhì)。第二水用茶蓋不停地?fù)軇?dòng)茶料，使茶料翻滾，清香四溢。喝三炮臺(tái)，頭一遍喝的是茶香，第二遍是糖甜，第三遍就是桂圓的甜味了。耐泡也是三炮臺(tái)茶的一個(gè)重要特點(diǎn)，一邊啜飲，一邊不斷添加開(kāi)水，次次有味，且次次不同，直到糖盡茶淡為止。這時(shí)候不盡興的你仍可把紅棗、桂圓、葡萄干、杏脯一吃而盡。

蘭州人過(guò)得真是休閑。只要是游人能到的地方就有茶攤，河邊，山頭滿(mǎn)滿(mǎn)的都是茶攤和遮陽(yáng)傘。一杯茶喝個(gè)一下午也是很正常。一杯三炮臺(tái)，一般的是8元/杯，好一些的12元/杯，水不限量。邊喝茶，邊打牌，邊聊天，花錢(qián)不多，愜意融融。