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揚(yáng)州醬菜

  • 2014-02-14
  • 分類(lèi)：旅游資訊
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揚(yáng)州醬菜歷史悠久，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜。清宣統(tǒng)三年（1911年），曾榮獲國(guó)際博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)隆?903年，獲西湖博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。 1931年，獲北平全國(guó)鐵路沿線(xiàn)物品展覽會(huì)一等獎(jiǎng)。1979年，被評(píng)為江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。生產(chǎn)揚(yáng)州醬菜的廠(chǎng)家，以“三和”、“四美”兩家醬品廠(chǎng)最負(fù)盛名。在東關(guān)街上就有老字號(hào)的揚(yáng)州醬菜店“三和四美醬菜店”

醬菜具有鮮、甜、脆、嫩四大特點(diǎn)，講究色、香、味、形，不加防腐劑、著色劑，保持蔬菜的自然風(fēng)味，低鹽低糖營(yíng)養(yǎng)豐富。主要品種有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、甜醬瓜、香心菜、什錦菜等。

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