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北京旅游云居處附近有什么美食?

  • 2018-10-08
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云居寺美食推薦:

云居素齋

佛家人慈悲為懷、戒律森嚴,首先戒殺生,因為佛家的觀念是眾生平等,一切有生命的東西都不能殺戮,更不可佐食,這就決定了佛家菜是純素。佛家素食的烹飪,其發(fā)展經(jīng)歷了一個由簡單到多樣,由純素到仿葷,由寺內(nèi)到市肆相互交融的過程。

云居寺的素菜制作工藝奇巧,烹制方法有:熗、炒、燜、炸、燴、蒸、涼拌等,能烹制出幾百種菜肴,整體菜系以素托葷即素質(zhì)葷形為主。在這里的素食達到有一樣葷菜即有一樣素菜的要求,無論是魚翅、海參、猴頭、熊掌、燕窩、甲魚、螃蟹、雞、鴨、魚、蝦等,均能以形態(tài)逼真,達到名似、形似、味似的境地。如所制香腸用薄薄的豆腐皮包裹,如同腸衣,填充料中加少許核桃仁,即達到恰似肥瘦相間的效果。所制雞,色澤鮮嫩,切開時雞絲儼然可見,其“回鍋肉”竟然做到肉皮、肥肉、瘦肉三個部分緊緊相連,色紅亮,味辣而甜,令人食指大動。

推薦素齋:

涼菜:拌豆腐 山野菜 涼拌蟹柳 醋花生米

熱菜:隨緣雞 京醬素肉絲 素回鍋肉片 云居豆腐 燒茄子 清炒時蔬

主食:米飯 花卷 窩頭 粥

餐廳位置:云居寺竹園路西側(cè)。



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