3大主題名宴

你都吃過(guò)哪些呢？

看看有沒(méi)有你家鄉(xiāng)的菜品！

江西10大經(jīng)典名菜

1、三杯雞

三杯雞發(fā)源于江西省，后來(lái)流傳到臺(tái)灣省，成了臺(tái)菜的代表性菜品。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。

這道菜通常選用三黃雞等食材制作，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌。

2、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜，具有"細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道"的優(yōu)點(diǎn)。

南宋時(shí)期，文天祥起兵抗元，永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍，文天祥嘗后，連連稱贊。永和百姓為了紀(jì)念他，就將他品嘗過(guò)的豆腐，叫做 "永和豆腐"。

3、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒--余干楓樹(shù)辣。

余干辣椒炒肉具有"辣嘴不辣心，皮薄肉厚"的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。

4、啤酒燒麻鴨

啤酒燒麻鴨是南昌一道十分家常的菜，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

米酒是江西燒菜的一大特色，由于米酒越來(lái)越少做，購(gòu)買也沒(méi)有啤酒方便，于是就出現(xiàn)了用啤酒燒制的啤酒鴨了。

5、鄱湖鳙魚(yú)頭

鄱湖鳙魚(yú)頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽(yáng)菜一支。

因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且主材鳙魚(yú)頭乃是產(chǎn)自中國(guó)蕞大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽(yáng)湖，這道菜贛味極其濃厚。

6、井岡煙筍炒肉

井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料。

八百里井岡是竹的海洋，竹筍制成筍干后，再將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。

7、米粉蒸肉

米粉蒸肉屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。

根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

8、蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。2009年申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。

蓮花血鴨色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，備受食客的青睞。

9、德鎮(zhèn)泥煨雞

景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜“瓷泥煨雞”，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。

相傳清代時(shí)，景德鎮(zhèn)的瓷工將雞去毛、破腹后，用荷葉包扎，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，埋入剛開(kāi)窯的熱窯內(nèi)的塾渣中，煨烤后雞鮮骨酥，奇香四溢。

后來(lái)，鎮(zhèn)內(nèi)的一些菜館總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)出了更為先進(jìn)的煨烤方法，使瓷泥煨雞成為景德鎮(zhèn)民間的佳肴。

10、藜蒿炒臘肉

藜蒿本身是鄱陽(yáng)湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽(yáng)湖邊的漁民發(fā)明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌。

咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣。藜蒿如青絲帶，嫩綠中發(fā)亮，臘肉金紅微白，黃綠相間，觀之令人食欲頓增。