自知自己并非好酒之人,喜歡酒,喜歡那種讓人微微漂浮的感覺,但是卻不十分喜好,每每酒醉之后就會懊悔當初喝的太多。然而卻又不能割舍這種微妙的感覺。閑暇的午后,獨自游逛在烏鎮(zhèn)的小巷街頭,一陣撲鼻的酒香把我引到了酒坊門口,酒的味道很奇妙,喜歡的人對它的香氣癡迷,討厭的人唯恐避之不及。就這樣,我站在了酒坊的門口,抬頭望著酒坊的名字——《三白酒坊》。我好奇的打量著酒坊的招牌,是哪三白呢?詢問酒坊掌柜方才知道這三白酒的來歷。
原來這所謂的三白酒,是以白米、白面、白水成之,故有此名。這種酒以烏鎮(zhèn)本地自產的大米為主要原料,首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯,盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥,拌入飯中,并攪拌均勻,再倒入大酒缸,捋平,在中央挖一個小潭,放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封,并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后,酒缸中間的小潭內的竹蔞已積滿酒釀,此時就將涼開水倒入缸中,淹沒飯料,再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋,取出放入蒸桶進行蒸餾,從蒸桶出來的蒸汽經冷卻,流出來的就是三白酒了,至此三白酒便釀成了。
來到酒坊內,發(fā)現(xiàn)整個地方面積并不大,三白酒的制作流程一目了然。這里的制酒師大都是上了年紀的人,就如同這酒一樣,必須夠年頭才夠勁道。聽老師傅們說,這三白酒益脾胃,調氣養(yǎng)顏,壯精神,舒經活絡。陳酒味醇,新酒味烈。多飲使人燥渴,酒雖好,但是不能貪杯哦。整個酒坊散發(fā)出濃烈的酒香,避免讓人心醉一方。由于我來的時節(jié)并不是烏鎮(zhèn)的旅游旺季,游人比較少,師傅們說這更適合酒的釀制,要一個安靜的空間,要讓時間去慢慢的沉淀這濃香的味道。
↑【叁】 ——小院子里,前些日子剛剛釀制的三白酒靜靜的安放在午后的陽光下。
↑【伍】 ——酒坊里有免費品酒的地方,喝上一口,辣上心頭,擋不住了。
↑【陸】 ——酒缸的里的酒已經喝的差不多了,老師傅們趕緊去補給。
↑【拾】 ——忙完了,老師傅坐在角落里吸上一口煙,緩緩精神。
↑【拾壹】 ——這里的師傅年紀都大,一空下了就先休息,以應付后來的游客。
↑【拾叁】 ——制作三白酒的原料,當?shù)氐陌酌住?/div>
↑【拾伍】——由于不是忙活的季節(jié),酒坊的爐火已經熄火多日。不知道什么時候能讓這里又開始燈火通明起來。
↑【貳拾】 ——酒窖里光線很暗,一切都在這里靜靜的發(fā)酵,時間在慢慢沉淀下來,變化出香醇的美酒。
↑【貳叁】 ——制作好的成品會擺在酒坊的一腳,方便游客購買。
↑【貳捌】 ——老字號伴著酒香在風中飄蕩,飄出巷子。
↑【貳玖】
旅行小貼士:烏鎮(zhèn)旅游攻略網上已十分詳細,這里不多介紹,三白酒坊位于東柵內,無需門票,可以長時間停 留。建議多呆一會,和老師傅們多聊聊。
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