老北京銅火鍋涮羊肉

“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，羊肉補(bǔ)而不燥，早已為歷代醫(yī)家和食家所推崇，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。天寒地凍之時(shí)，不論你身在哪里旅行，吃一鍋?zhàn)钆�的羊肉，都�?huì)讓心情大大加分。

高膛爐的銅火鍋，碼得整整齊齊的羊肉卷兒，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜……老北京人就好這么一口兒！這幾乎是北京冬天的一景，從餐館窗外走過(guò)，窗戶玻璃上都是蒸汽，里面的鍋?zhàn)颖热诉�歡鬧，羊肉一片片撈起，蘸著麻醬小料，再有幾粒糖蒜，外面飄著一點(diǎn)雪，北京就成了北平。一個(gè)地方的火鍋?zhàn)钅鼙憩F(xiàn)城市氣質(zhì)，北京氣質(zhì)能在涮羊肉中體現(xiàn)得淋漓盡致。