主料：毛秀才、辣椒。輔料：少許蔥、姜、蒜。

　　調(diào)料：醬油、鹽、雞精或味精、糖、油、香油。

　　做法是：

　　1、先將毛秀才洗凈，切成塊。

　　2、將辣椒洗凈，切成1-2厘米的辣椒段。

　　3、將蔥、姜、蒜洗凈，切成丁備用。

　　4、開大火，將鍋燒熱，放入適量油，待油七、八成熱時放入姜、蒜熗鍋。

　　5、待姜、蒜炒出香味時，放入辣椒段煸炒。

　　6、放入毛秀，加醬油、少許鹽、少許糖炒勻。

　　7、待炒至8成熟時，加八雞精或味精適量。

　　8、出鍋裝盤，淋上香油，撒蔥段即成。