大西洋海獸宴

　　西班牙番茄冷湯口感酸甜，消脂解膩，別具風味。這是源自西班牙南部安達盧西亞的夏令菜。相傳，在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，把番茄和甜椒帶到歐洲之前，所謂冷湯只是隔夜面包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。如今，它的做法經(jīng)過傳承與發(fā)展，采用獨具地中海特質(zhì)的新鮮原料，如番茄、黃瓜、青紅甜椒、洋蔥、大蒜、面包、葡萄醋以及特級初榨的橄欖油，打碎攪拌即成。過濾后的番茄冷湯細滑清爽，可在餐前開胃，或下午2點用來解饞，半夜2點食用，則是最輕身果腹的夜宵良品。

　　在凜冽寒冬，香氣撲鼻的馬德里肉湯一定能讓人恢復(fù)元氣，大快朵頤。這是一道將豌豆、胡蘿卜、芹菜、土豆、甘藍等蔬菜，與牛肉、豬肉等一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，最具馬德里特色。冬日食之，能在給人以幸福飽足感的同時，悄然驅(qū)走寒氣。

　　距離首都馬德里70公里的塞哥維亞古城位于西班牙中部，不僅保留著著名的水利工程羅馬渡槽，更是名菜烤乳豬的發(fā)源地。和中國的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬的皮軟而韌，肉軟滑多汁。做這道菜，需要精選一只1.5公斤的豬仔，再抹牛油、迷迭香、蒜蓉，放入焗爐焗一個半小時，其間還需不斷淋入葡萄酒，同時撒上胡椒粉。出爐后的豬仔入口即化，甘香無比，在食客們的唇齒間留下淡淡香草味。