果子干

　　民間的果子干傳到宮廷里，于是就被宮廷進(jìn)行了一定的“升華”，選用上好的柿餅，必須是山東耿縣的“耿餅”， 西山(攻略) 北山熟透了的大紅杏自然晾干而成的杏干，再搭配上臺(tái)灣的冰糖、 杭州(機(jī)票) 的桂花、白洋淀的果藕，用玉泉山的泉水做成的溫白開(kāi)水一沖調(diào)，就成為一份果子干。其中果藕并不是年年有，于是就會(huì)用門頭溝的“秋梨”替代，切成薄片蓋到果子干上，口味也是特別好，酸甜適口，又爽脆，又滑膩。

　　至于皇帝怎么吃果子干，宮廷里也有記述，要五蝠捧壽的團(tuán)龍碗盛果子干，所以說(shuō)果子干到了宮廷里，從食材到盛器，都升華到了極致。

老北京的“吃兒”

　　在民間，京城的果子店多有出售，也有走街串巷的小販，手持兩只銅冰盞，上下顛動(dòng)，敲出有節(jié)奏的響聲，十分引人關(guān)注。過(guò)去稱這些小販?zhǔn)恰按虮�盞兒”的，他們除了賣果子干，還賣酸梅湯、玫瑰棗、煮海棠、泡大紅干兒，都是老北京人夏季食用的小吃。

　　好吃歸好吃，但終歸還是由于街上小販在制作果子干尤其是柿餅的過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題，國(guó)家在1953年明令禁止了制作果子干，于是這款小吃也就漸漸淡出了人們的視線。