意大利咖啡：一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來(lái)淬取咖啡（又一個(gè)瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過(guò)咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過(guò)咖啡粉的細(xì)胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來(lái)，故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香味及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源。
　　“Espresso”這個(gè)詞出自意大利語(yǔ)“快速”，因?yàn)橐獯罄�咖啡的制作及送到消費(fèi)者手里的速度都相當(dāng)快。意大利咖啡就像暖蜜似地從過(guò)濾器里緩緩滴落，深紅棕色的，奶油含量達(dá)到10%至30%。意大利咖啡的釀造可以用4個(gè)M來(lái)定義：Macinazione代表一種正確的混合咖啡的研磨方法;Miscela是咖啡混合物;Macchina是制作意大利咖啡的機(jī)器;Mano代表煮咖啡的師傅的熟練技術(shù)手法。只有這四個(gè)M中的每一個(gè)要素都被精確地掌握，煮出的意大利咖啡才是最棒的。 在制作咖啡的眾多方法之中，或許只有意大利咖啡才可以表達(dá)真正的咖啡愛(ài)好者的最高要求。這種制作體系是化學(xué)和物理學(xué)上的一個(gè)小奇跡，它讓咖啡在最大限度上保留了原有的味道和濃度。用這樣的方法來(lái)煮咖啡，不僅能讓咖啡釋放出咖啡香中的可溶解物質(zhì)，而且能分解其他不可溶物質(zhì)，這些物質(zhì)能增強(qiáng)咖啡的品質(zhì)和香味。
　　喝意大利咖啡時(shí)，只需嘗一小口我們就會(huì)迅速被其濃郁的口味和香氣所折服，這正是意大利咖啡與其他咖啡的不同之處。香味和濃度是衡量意大利咖啡是否好喝的兩個(gè)尺度。