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廣州美食

  • 2015-01-06
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瓦鍋花雕雞過(guò)去是用花雕酒烹制,斬件用碟盛上臺(tái),師傅改用瓦鍋盛載,將花雕酒倒入瓦罐內(nèi)煎,香氣四溢,肉鮮嫩滑,具有特殊芳香,成為顧客非常喜愛(ài)的一道名菜
名潮鴿吞燕是先把剛出生二十八天約四五兩重的鴿子拆骨去肉,然后把精選的上等官燕塞進(jìn)鴿子腹中而后放入秘制高湯中隔水慢燉八小時(shí),以使鴿子的鮮香與燕窩的清香相融于湯而成,吃的時(shí)候可先在湯中撒入香芹粒,然后把燕窩掏出來(lái)浸入高湯中取味再食。號(hào)稱“天下第一湯”。

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