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紅菜湯(羅宋湯)

  • 2015-01-04
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國內(nèi)的西餐廳和自助餐廳都會供應(yīng)羅宋湯。這道湯在世界各地都非常流行,其真正的起源就是俄羅斯的紅菜湯。
紅菜湯以紅菜為湯底,所謂紅菜其實叫甜菜,由于甜菜富含豐富的紅色素,因此又叫紅菜。紅菜湯中還可以加入別的蔬菜。最簡單的紅菜湯只有紅菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經(jīng)常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。除了蔬菜,還要加入牛腩或用清牛肉湯熬煮。真宗的紅菜湯,其誘人的紅顏色來源于紅菜,但是國內(nèi)由于少見紅菜,所以羅宋湯都是用番茄醬調(diào)色。

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