納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中的一道主菜。它的做法并不復(fù)雜，用料也極其簡(jiǎn)單，而且口味也是大眾都能接受的。使用秘制好的臘排骨下鍋清燉，不用加任何調(diào)料，燉至排骨軟爛且不能離骨，這個(gè)時(shí)候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。因?yàn)槭敲�菜，麗江的餐廳幾乎都可以吃到臘排骨。

泡小飛提示：說(shuō)一下鑒別臘排骨用料的好方法，就是看骨頭是肋骨還是脊骨。有的餐廳雖然量不多，但都是肋骨；有的餐廳相反，可能量很多，但大部分是脊骨，啃了半天也沒(méi)吃到什么。臘排骨建議在十一月至二月吃，其他季節(jié)尤其是雨季不推薦。用餐環(huán)境大多是大排檔。

每年的雨季都是吃新鮮野生菌的好時(shí)節(jié)，可以在菜市場(chǎng)買(mǎi)到各種各樣的野生菌。比如有羊肚菌，松茸，雞油菌，雞樅，牛肝菌，青頭菌等。吃野生菌的地方也很多，比較有名的是東巴谷野生菌。

當(dāng)?shù)厝伺似酱胩崾荆撼跃�子要看季�?jié)，主要是6-10月。建議自己去菜場(chǎng)買(mǎi)，自己做，客棧都有廚房可以自己做的。松茸幾十塊錢(qián)一斤，到昆明就翻倍。