誰不愛冰淇淋!綿密、細膩、飽滿、香甜地融化在唇齒縫隙里。從舌尖開始降溫,一直到透心涼。管它是意大利式,還是法式、美式,總之看上去就是奶和冰的混合物,足夠好吃就能打動心弦?纯雌帘苛,旅程中你還會煩渴燥熱嗎?
冰淇淋本是個“洋”玩意兒,但是愛它的人遍布全球。最好吃的冰淇淋在意大利、在法國、還是在美國?我印象深刻的冰淇淋在巴黎,Berthlion老店的木桌木椅還有盛裝在蛋筒里的彩色冰淇淋球近乎百年未變,吃客們的確有很深的情結(jié)。好友說她最愛的冰淇淋在意大利,百年老店Gelato的門外通常排著長長的隊,有時候甚至可能吃不到,因為老早就賣光光。然而也有人說最美味的冰淇淋在美國,味道最厚口感最密實花式最隆重。
冰淇淋英文叫ice cream,直譯是冰奶油,一聽就吃不下去。大夏天吃一坨奶油,怎么可能有食欲。事實上,冰淇淋因為做法的一些差別,有很多不同的種類,你可以把這些凍的、細膩的冰品統(tǒng)稱為冰淇淋,也可以了解一下它們的不同。Gelato,不甘愿做ice cream,基本成分是奶或水,據(jù)說脂肪含量只有6%至8%甚至更少,吃起來清新、健康、純天然,空氣含量也比ice cream更低。sherbet是水果和水為主料的冰淇淋,也可以叫冰霜,看上去沒有g(shù)elato那么細膩,吃起來超級解渴,爽得無話可說。而采訪北京幾家冰淇淋做得很地道的酒店,負責甜品的廚師長都告訴記者,冰淇淋的差別就在于原料以及機器,原料一定是最地道、最新鮮、最上乘的,攪拌、加溫和冷卻的過程就由機器來掌控。舍得為好口感投資的酒店,誰不會配一臺做冰淇淋的好機器?
香檳蜜桃sherbet(from柏悅酒店北京亮)
桃子的果茸加入白葡萄汽酒以及轉(zhuǎn)化糖攪拌,以藍莓墊底。吃上去有酒的清爽,但不至于醉人,超級細滑。
塔希提香草冰淇淋(from柏悅酒店北京亮)
塔希提就是大溪地,這里原產(chǎn)的香草棍加入到冰淇淋中,濃香的香草籽味道清晰地體現(xiàn)在飽滿的甜味中,配以berry中和。
馬達加斯加巧克力冰淇淋(from柏悅酒店北京亮)
72%苦味的巧克力,以巧克力餅干和source墊底,飾以薄薄的香草巧克力脆餅?诟袑哟呜S富,香氣濃郁。巧克力原材料來自于馬達加斯加,很純粹的好材料。
樹莓sherbet(from麗斯卡爾頓酒店Aroma)
健康清新的sherbet,樹莓的濃濃味道融化其中。采用新鮮的樹莓和冰融合制作,清新健康。搭配櫻桃的酸甜,以及巧克力的味苦,增加味道的層次。
芒果sherbet搭配巧克力冰淇淋、香芒冰淇淋球(from麗斯卡爾頓酒店Aroma)
純粹的芒果果肉、水、少許蛋白融合而成的一款冰淇淋杯,搭配濃香的巧克力冰淇淋和芒果冰淇淋,甜度中和。滿滿一大杯,底層是巧克力醬和奶油墊底,上面有巧克力片和巧克力棍。水果配巧克力,既清新,又濃郁。
草莓冰淇淋(from麗斯卡爾頓酒店Aroma)
三個冰淇淋球的簡單組合,上面可以按照你的愛好澆上不同的冰淇淋伴侶,長條的脆餅增加冰淇淋的咀嚼感,還有樹莓、藍莓、黑莓三種莓的compound澆上去,清甜可口。
薄荷冰淇淋(from萬達索菲特大飯店VIC餐廳)
VIC餐廳的冰淇淋以法式冰淇淋為主,從形式到制作上都細致考究。包括這個簡單的薄荷冰淇淋,入夏非常適合。鮮薄荷和奶油制作而成,入口清涼即化。
香檳青檸啫喱(from萬達索菲特大飯店VIC餐廳)
原味冰淇淋,看上去雪白輕盈,口感綿密細膩,透過冰霧就能想象到它的冰霜。裝飾一根細長的香茅,感覺有些許東南亞風情,還會品到淡淡的清香味道。
flower冰淇淋(from萬達索菲特大飯店VIC餐廳,參見封面)
用冰、花瓣做的冰淇淋,獨特極了。玫瑰、薰衣草還有芙蓉花,夏天里解毒祛暑養(yǎng)顏,冰淇淋也食療。
cheese冰淇淋搭配黑莓醬(from萬達索菲特大飯店VIC餐廳)
入口細膩、口味獨特,cheese味道濃郁,黑莓略酸的中和。有榛子和薄荷的清香。
火焰冰淇淋(from嘉里中心西餐廳)
選用瑞士著名的莫凡彼品牌冰淇淋為原料,冰淇淋分三層,分別是芒果、巧克力和香草。下層用蛋糕墊底,最外面裹一層法式蛋白。給客人上餐的時候現(xiàn)場澆上少量橙味君度酒,點燃,幽藍火苗開始跳躍。
果味難抵
lemon sorbet(from Origin)
純鮮水果制作而成的冰淇淋甜品,不含牛奶。冰爽細膩,酸甜可口,恰似冰沙又多了一種綿柔感,美味又健康。
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