提起麗江臘排骨火鍋，很多人都不知道它的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同于納西人的滿漢全席，只有宴請(qǐng)最尊貴的客人才上此菜。相傳當(dāng)年徐霞客游歷麗江，納西土司就曾用108道“三疊水”來(lái)款待他。這家麗江臘排骨火鍋，是一個(gè)曾在麗江生活過(guò)的北京女孩所開(kāi)，從麗江回到北京，先是不適應(yīng)，慢慢開(kāi)始思念美味的臘排骨和關(guān)于麗江的一切，所以索性自己開(kāi)了這么一家店。它是長(zhǎng)條狀的藍(lán)色，一片伶俐通透的

店內(nèi)格局有些局促，狹長(zhǎng)狀，卻也放得下兩排桌子。相對(duì)于鼓樓東大街的所有店鋪來(lái)說(shuō)，金貴地域大都有空間局促的狀況。所幸小店雖小，還有一個(gè)貨真價(jià)實(shí)的小二層。據(jù)說(shuō)一般都預(yù)留給熟客或朋友，所以沒(méi)有箭頭指向——請(qǐng)上二層。途經(jīng)廚房的局部區(qū)域，經(jīng)過(guò)一個(gè)陡峭的小樓梯，發(fā)現(xiàn)二層是一個(gè)很清幽閑適的所在。溫暖的靠背沙發(fā)，小窗戶，室外還有一個(gè)大露臺(tái)，可以翹首周邊的老房頂?shù)臎雠_(tái)和天窗。

鍋是很大的一個(gè)砂鍋，端上來(lái)滿滿當(dāng)當(dāng)。這里的臘排骨火鍋（68元鍋底）內(nèi)有足夠量的臘排骨和各種新鮮輔料。每周一到周五，還有專門從云南運(yùn)來(lái)的當(dāng)?shù)厥巢模�野生菌�?0元）、茨菇（12元）、板藍(lán)根（10元）、花土豆（10元）、臘肉（28元）等。湯是精燉的高湯，鍋底開(kāi)火燉上，湯開(kāi)時(shí)先舀一碗湯喝，清鮮可口。除了臘排骨和云南特色食材，還有北京當(dāng)?shù)仉S處可找的魚(yú)丸、包心丸、蟹棒等。臘排骨的特色是咸香，夾一塊排骨，就一塊水面粑粑（10元），別提有多搭配。水面粑粑就是一張香噴噴的圓形大餅，師傅先用火烤制，把形烤出來(lái)，然后放水上蒸，水全部燒干后，一張有模有樣的水面粑粑也就面世了。鍋內(nèi)除了臘排骨，云南香瓜、小苗狀的板藍(lán)根都是讓人印象深刻的美味。來(lái)云南麗江來(lái)吃麗江肭排骨火鍋吧！

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