江津美食與江津風(fēng)光一樣的迷人。江津燦香雞、江津地雷鴨子、江津酸菜魚(鄒魚)等菜品色、香、味俱全,享譽巴蜀,流傳全國;江津“四面碧芽”、“駱崍迎春”、“崍山云霧”等富硒名茶清香鮮醇、湯色綠亮,深受游客歡迎;江津四面山臘肉、四面山豆花、四面山糯包谷以及四面山山珍系列等保健飲品和食品源出天然,絕無污染,最能滿足人們現(xiàn)代生活的需求……
江津美食之怪味雞絲
怪味雞絲,顧名思義屬于怪味味型,為川菜獨有的特色菜品。此菜的特點是,集酸甜麻辣咸鮮香等味于一體。
江津美食之干煸鱔絲
干煸鱔絲屬于麻辣味型!案伸浴睘榇ú霜毺氐呐胫品ǎ莆栈鸷蚴株P(guān)鍵,干煸菜品的特色是酥軟香爽,麻辣味鮮,回味無窮。
江津美食之回鍋肉
回鍋肉屬于家常味型。此為巴蜀特色菜肴,當(dāng)?shù)鼐用窦壹視觯腋饔兴L。特色是色澤美觀,香味濃郁,微辣香甜,肥而不膩,有“過街香”之美稱。
江津美食之毛牛肉
毛牛肉屬于五香味型。此菜不是“毛牛”的肉,而是經(jīng)烹制起“毛”的牛肉。因烹制工藝復(fù)雜,一般家庭和餐館都不做此菜。特色是色如琥珀,肉質(zhì)松軟,入口化渣,香郁鮮美,回味無窮。
江津美食之水煮牛肉
水煮牛肉屬于麻辣味型,系川菜特色菜品之一。它具有麻辣味突出,肉片鮮嫩的特色。
江津美食之香酥排骨
香酥排骨屬于咸鮮味型。這道美食選用豬肋骨,將其腌漬入味,蒸軟后,下油鍋酥炸。特色是色澤美觀,酥香嫩爽。下酒伴餐,實為佳肴。
江津美食之江津老火鍋
江津老火鍋以麻辣味型為主,咸鮮、酸辣味型兼有,分清湯火鍋、紅湯火鍋和兩者皆備的鴛鴦火鍋。重慶火鍋以調(diào)湯考究,麻辣鮮香見長,具有原料多樣,葷素皆可,適應(yīng)廣泛,風(fēng)格獨特,場面熱烈等特色,因而名揚九州。
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