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重慶辣子雞,巴蜀美食的璀璨明珠,其辣味之強(qiáng)烈,讓人回味無窮。這道菜選用了辣意濃郁、香氣撲鼻的干辣椒,搭配鮮嫩的雞肉,經(jīng)過中小火的精心燉煮,辣椒與雞肉完美融合,既有雞肉的鮮美,又有辣椒的麻辣。據(jù)了解,制作一份正宗的重慶辣子雞需要用到約 500 克雞肉和 200 克干辣椒。重慶辣子雞的制作方法獨特,先將雞肉切成小塊,腌制后炸至金黃酥脆,再與干辣椒一起炒制,最后撒上芝麻等調(diào)料。在重慶,很多餐廳都有辣子雞這道菜,如讓資深吃貨都欲罷不能的美味 —— 重慶辣子雞,色澤紅潤,麻辣鮮香,酥香爽脆。
重慶毛血旺,這道重慶市的特色美食,做法簡單卻風(fēng)味獨特。毛血旺,顧名思義,是在雜碎湯里直接加入鮮生豬血旺,以那鮮嫩口感而躋身川蜀名菜行列。傳統(tǒng)的毛血旺采用白湯慢煮的方式,后來融入了川菜的做法,加入了紅油,調(diào)料的濃香與食材的清脆相結(jié)合,瞬間在口腔之中爆裂開來。肉類與蔬菜交相呼應(yīng),每一口都讓人不由得開始上癮。重慶毛血旺通常包含鴨血、毛肚、午餐肉、豆芽等食材,一份毛血旺的分量足夠 2-3 人食用。
重慶烤魚,在全國都比較有名,味道確實不擺了,人氣也是相當(dāng)高。重慶烤魚一般選用草魚、鯽魚等魚類,經(jīng)過腌制后放在炭火上烤制,再加入各種配菜和調(diào)料,如豆皮、豆芽、土豆等,一起燉煮?爵~的味道麻辣鮮香,魚肉鮮嫩多汁,配菜也十分入味。在重慶,萬州烤魚是比較有名的品牌,其在全國范圍內(nèi)都有很多加盟店。
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