醬香酒的味道好不好喝,醬香酒是什么味道的
醬香與濃香、清香不同,亦如汗血寶馬之與蒙古馬,不同的品鑒,才能有意想不到的回味?梢哉f每一杯醬香酒傾注的不只是高粱,而是釀酒師的心血,每一滴酒都是歷史的饋贈(zèng)與時(shí)間的釀造。有需要購買或了解酒的,可以在視頻號(hào)里面搜索彭小蕊,關(guān)注她并加她私人(bj7796),知道更多的關(guān)于酒的知識(shí),她做白酒好多年了,有著豐富的經(jīng)驗(yàn),有不懂的她都可以為您解答。
醬香酒的味道好不好喝,醬香酒是什么味道的
此外,醬香型白酒的釀造工藝獨(dú)特,采用的是高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾等工藝,這種工藝使得醬香型白酒具有獨(dú)特的口感和香味,在我們內(nèi)行就有百人百醬千人千醬的說法。除了每個(gè)人的味蕾敏感度不一樣,品出來的味道不一樣之外,聞香也略有不同。而醬酒的品鑒聞香就是其中不可或缺的步驟,然而用像茅臺(tái)酒送的那種小杯喝酒的話,可以很好的聚攏酒的香氣,品酒的時(shí)候就既方便又能充分體會(huì)酒體的層次協(xié)調(diào)感和香氣的復(fù)雜感,下面就讓我們一起來了解一下醬香型白酒該怎么喝!
醬香酒的味道好不好喝,醬香酒是什么味道的
1、醬香型白酒的品鑒方法
品三口時(shí),第一口的入口速度要快,第二口中速,第三口慢速。這是為了讓飲酒者首先體會(huì)醬酒的爆香,這是飲用醬酒的初體驗(yàn)飲三杯時(shí),第一小杯用舌尖感受,第二杯平鋪舌中,第三杯需倒入舌根,分別讓舌頭上不同部位的味蕾區(qū)來接觸品味醬香酒,細(xì)細(xì)品嘗能體會(huì)到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。喝三次時(shí),第一次,小杯慢飲,如男女初戀含情脈脈;第二次小杯豪飲,如男女熱戀如膠似漆;第三次小杯慢飲,如男女新婚相濡以沫。醬香酒連續(xù)著三次之后,我們的味蕾就可能喜歡上了大曲坤沙醬香酒的獨(dú)特風(fēng)格。這也是大曲醬香酒在口感上不可逆的特點(diǎn),這也是為什么習(xí)慣了大曲醬香酒的口感后就難以再接受其它香型酒口感的原因。
在喝醬香酒的時(shí)候,礦泉水和醬香酒更搭配,這個(gè)懂酒的人自然知道其中緣由。一來讓喝酒之人更能適應(yīng)醬香酒的口感風(fēng)味,二來保持味覺敏感度,品酒更愉悅,三來保肝,這也是最重要的一條。人體在飲用白酒后,酒液中乙醇經(jīng)過肝臟調(diào)節(jié)、降解等作用需要補(bǔ)充大量水分。飲用礦泉水還可以稀釋乙醇在血液的濃度,減輕醉酒的癥狀,加速乙醇在人體中的代謝作用,減少乙醇對(duì)人體傷害,保護(hù)分解酒精的肝臟,維護(hù)人體生理機(jī)能的良好運(yùn)行。
醬香酒的味道好不好喝,醬香酒是什么味道的
2、醬香酒五品包括什么
醬酒五品:首先是“耳品”,即先聽醬香酒的介紹;其次是“目品”,即觀察醬香酒的顏色;第三是“鼻品”,用鼻子嗅聞酒香;第四是“口品”,用口品嘗醬香酒滋味;最后是“心品”,即是把物質(zhì)的感性欣賞提升到精神境界的文化欣賞。
(1)、耳品
品酒之前,需要知道一些關(guān)于酒的介紹,文化、口味等等,俗稱“講故事”。
(2)、目品
就是觀察酒體的顏色?淳企w是否清純,掛杯急緩厚薄,酒花大小以及消失快慢等等;好的白酒晶瑩剔透、無懸浮物、無沉淀,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯,酒液比較黏稠,像絲綢般懸掛于杯壁上,緩緩落下。
(3)、鼻品
就是聞香,在的時(shí)候,一般都是先聞香,聞香時(shí),需先讓自己安靜下來,香氣是白酒品質(zhì)的重要評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一,好的酒自然是醇香撲鼻,優(yōu)雅悅?cè)恕?/span>
(4)、口品
就是品酒,品酒時(shí)應(yīng)輕酌一小口在口腔里,讓酒液先接觸舌尖,然后到舌兩側(cè),最后到舌根,再緩緩入喉,使酒液鋪滿整個(gè)舌面,味覺進(jìn)行一次充分的體驗(yàn),好的酒香味柔和、醇厚飽滿、回味悠長。切勿酒液入口過多,否則容易讓味覺細(xì)胞麻痹,品嘗不出其原本味道。
(5)、心品
不同的人,不同的心境,即使是品評(píng)相同的酒也會(huì)產(chǎn)生不同的感悟。品酒和喝酒的區(qū)別在于感悟,只要有敏銳的感覺和靈性,付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間,一定可以領(lǐng)略白酒中的玄妙,酒后物我兩忘的酒態(tài),則讓人有脫離人生的暫時(shí)快意。
醬香酒的味道好不好喝,醬香酒是什么味道的
3、影響醬香型白酒口感的因素
生活中嗜煙、嗜酒、嗜甜、嗜咸、嗜辣、經(jīng)常熬夜的人對(duì)白酒質(zhì)量品評(píng)會(huì)有比較明顯的誤差,容易得出不正確的判斷。
(1)、經(jīng)常抽煙的人、喝得爛醉的人味覺遲鈍,對(duì)不同口味的酒細(xì)微的差別根本分辨不出來。
(2)、愛出酸類的人對(duì)酒體的酸味不敏感,沒法區(qū)分酒的醇厚度。
(3)、常吃甜食的人根本體會(huì)不到白酒的回甘。
(4)、常吃比較辣的食物,舌頭會(huì)被麻痹,有辛辣感的新酒估計(jì)嘗不出來。
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4、醬香酒口味怎么樣
(1)、調(diào)味醬香:以茅臺(tái)為代表的獨(dú)特香味,是焦香、糊香和窖底香的和諧統(tǒng)一的復(fù)合香味。
(2)、優(yōu)雅:非常安靜,安靜而不浮躁。
(3)、精致:香味純凈,細(xì)致,柔和。
(4)、高雅精致:芳香細(xì)致,柔順,寧靜,給人以安閑舒適的感覺。
(5)、香醇:香醇純正,酒味非常純正,香醇代表著醬香型白酒的釀造工藝及原料的正宗、純正。香醇(氣味、味道)純正濃烈,濃味宜人,濃烈即酒尾較濃,不會(huì)出現(xiàn)上頭。
(6)、余味悠長:余味指喝完酒后,稍稍休息后恢復(fù)口腔的味道,是一種香與味的復(fù)合感覺。漫長就是漫長。
(7)、窖香濃郁:窖香、曲香和發(fā)酵窖池特有的復(fù)合香氣;濃郁,香味很濃。
(8)、綿甜:“綿甜”主要指醬香型酒味濃厚。高品質(zhì)醬香型白酒品牌一般不會(huì)有很強(qiáng)的殺傷力,而是很快地融入到消化系統(tǒng),變成一團(tuán)溫水,迅速擴(kuò)散。甜食主要是為好飲者準(zhǔn)備的,我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候會(huì)有這樣的感覺,如果我們不給你吃任何蔬菜,只是讓你吃,不要吃太久,你可以嘗到米飯其實(shí)還是很甜的。酒也是如此,如果只是你一飲而盡,那么相信你一定也會(huì)有一種酒很甜的感覺。軟而不膩指的是“軟而不膩,甜”。
(9)、和諧:和諧統(tǒng)一,融為一體。
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